Description
Un viaje transformador hacia la independencia culinaria
“Mapas para el Cambio” es mucho más que un libro de recetas, es una guía completa que te acompañará en el camino hacia una cocina más consciente, sostenible y llena de sabor. Con este libro, aprenderás a dominar los ingredientes básicos del mundo vegetal, permitiéndote crear platos nutritivos y deliciosos con total libertad creativa.
¿Qué encontrarás en este libro?
- Una introducción profunda a los sabores, ingredientes primarios y técnicas ancestrales adaptadas al presente
- El mapa completo de alimentos vegetales para empezar a tener una alimentación libre de procesados: la base fundamental de La Plantífera
- Métodos tradicionales de fermentación, conservación y transformación de alimentos
- Técnicas para elaborar tus propios productos a partir de los ingredientes más básicos y naturales, como el queso, los encurtidos, el tempeh y el tofu. Desde este producto “base”, te enseña tanto sus posibilidades de uso a través de los platos expuestos, como la capacidad de crear sabor a través de conservar la propia vida del producto.
Características especiales
- Ilustraciones y diagramas explicativos
- Explicaciones profundas de cada técnica, ingrediente usado, sabor y su fundamento
- Alternativas y variaciones para cada preparación
- Consejos para aprovechar al máximo cada ingrediente
- Guía completa de sustituciones para ingredientes tradicionales
Aprenderás a:
- Crear tus propios fermentos y conservas vivas
- Aprenderás una forma de relacionarte con la cocina más natural y eficaz
- Dominar las bases y la creación de sabores profundos a través de una cocina vegetal auténtica
- Desarrollar tu intuición en la cocina a través de conectar con tus sentidos, especialmente volviendo a usar tus manos
- Liberarte de la dependencia de productos procesados, aparatos e instrumentos de cocina innecesarios
- Organizar una despensa consciente, práctica y sostenible
¿Para quién es este libro?
Este libro es perfecto para:
- Personas que buscan una alimentación más consciente y sostenible
- Cocineros principiantes que quieren desarrollar bases sólidas
- Chefs experimentados en busca de técnicas vegetales auténticas desde la base
- Amantes de la cocina tradicional interesados en alternativas plant-based
- Cualquiera que desee reducir su consumo de productos procesados e ingredientes de procedencia animal
Más que un libro de cocina
“Mapas para el Cambio” es una invitación a reconectar con la esencia de la cocina, a redescubrir el placer de crear con ingredientes simples y a desarrollar una relación más consciente con tu alimentación. Es un manual de transformación que te guiará en el camino hacia una cocina más intuitiva, sostenible y llena de sabor.
Elena –
Un libro precioso en el que se refleja la magia de la cocina más pura y natural de la mano de Ly
Gracias 🥰
Sara –
¡Pedazo de libro que recomiendo al 100%!
Ameno, claro, útil, personal, visual, educativo, artístico… lo tiene todo!!
Ly nos ofrece de corazón toda su sabiduría experiencial basada en una cocina con sentido, desvelándonos los secretos de cada alimento desde la base para realmente poder comprender y crear.
Escrito y editado con la devoción y amor que caracteriza a la autora, nos acerca desde el alimento un poquito más a la esencia natural del ser humano.
¡Gracias por tanto, Ly!
Elena –
Una vez termine de leerlo completaré la review. Pero de antemano me gustaría comentar que me está encantando. El libro no solo muestra lo necesario que son ciertos cambios para que nuestro mundo interno y externo vayan mejor, si no que explica el por qué (al detalle! lo cual veo super importante) y cómo hacerlo (también algo super útil cuando acabás de explicar a alguien que debería restablecer su vida por completo 😝). Además Ly explica todo de una manera muy clara y honesta y se nota que no solo tiene pasión por lo que hace, si no que quiere compartir sus descubrimientos con los demás, seguramente al haberle proporcionado estos tal calidad de vida (parecido a cómo cuando descubrimos la copa por primera vez 🙈). Me siento muy contenta de haber coincidido en el camino de Ly y de poder estar leyendo este libro ahora mismo, espero también poder leer los próximos 💚
Javier del Castillo Ayllón –
Acabo de recibirlo así que aún no lo he leído en profundidad, tan solo he revisado índice y visto por encima algunos capítulos, pero ya puedo decir que el libro me encanta. Se nota el cariño puesto en la selección de dibujos y fotografías, además la organización de la información hace que sea muy sencillo entender los procesos propuestos y el uso de algunas materias primas que aunque son comunes desde hace tiempo y me apetece conocer no tengo interiorizada aún su inclusión en mi cocina. En resumen, me ha encantado, lo recomiendo!